新式茶饮行业深度研究陈诉

企业荣誉 / 2021-08-13 01:39

本文摘要:目录一、市场空间二、行业特性和现状三、创业者和消费者画像四、竞争格式1.行业大洗牌举行中2.产物品类3.区域漫衍4.竞争者五、融资情况和投资逻辑1.上市很难2.资本很热六、焦点竞争力1.原料:康健+独家/定制,设立壁垒2.产物:研发和技术保障好喝和一致性3.品牌营销:网红+饥饿营销,引发消费者自流传七、典型公司1.品牌运作意识强烈的局面派:因味茶2.贴地生长的内在派:奈雪的茶3.有些特殊的一点点八、生长偏向1.开源2.节省 导语 2017年的商业年度词汇一定会有“网红茶饮”,从喜茶门口蜿蜒无尽

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目录一、市场空间二、行业特性和现状三、创业者和消费者画像四、竞争格式1.行业大洗牌举行中2.产物品类3.区域漫衍4.竞争者五、融资情况和投资逻辑1.上市很难2.资本很热六、焦点竞争力1.原料:康健+独家/定制,设立壁垒2.产物:研发和技术保障好喝和一致性3.品牌营销:网红+饥饿营销,引发消费者自流传七、典型公司1.品牌运作意识强烈的局面派:因味茶2.贴地生长的内在派:奈雪的茶3.有些特殊的一点点八、生长偏向1.开源2.节省 导语 2017年的商业年度词汇一定会有“网红茶饮”,从喜茶门口蜿蜒无尽的长队,到奈雪的茶亿元级此外融资,原本不起眼的街边奶茶铺突然成了消费升级风口浪尖的弄潮儿,在媒体上出足了风头。这波“新式茶饮”摆足了气魄要重塑这个行业,产物、营销、空间设计……每个方面都与前有别,广受年轻人喜爱,但质疑之声也从未消停过。在此份陈诉中,菁财资本将市场上的新式茶饮分为局面派和内在派,前者的代表是因味茶,后者的代表是喜茶,旨在探究红火局面下茶饮行业的前世今生和未来。一、市场空间中国以茶为傲,作为世界上唯一的乌龙茶、普洱茶的生产和出口国,以及世界上最大的绿茶生产国和出口国,茶叶似乎在中国人的饮食习惯中占据很大比重。

可是,凭据国际粮农组织的数据,中国人均茶叶消费量仅位列全球20位左右,远低于土耳其、爱尔兰、英国等茶叶消耗大国,和中国香港、台湾等具有相同文化配景的地域相比也具有较大差距。我国茶叶消费量仍在快速增长,好比在2001-2003年间,中国海内人均茶消耗量为 0.38 千克/年;而在2011 -2013年间,这一数据则翻了三倍多,酿成了1.04 千克/年,平均年增长率为10.89%,保持了很高的增速。此外,从微观区域的茶消费习惯来看,海内沿海等蓬勃都会茶消费量较高,广东人均年饮用量位列第一,在2千克/年以上,已经凌驾了英国人的1.94千克/年。

据国家茶叶技术体系经济研究室观察数据显示,中国的茶叶消费群体快要5亿人,占总人口的36%,其中都会消费者2.54亿,农村2.14亿,相比人口总数远未饱和,潜在消费人群(尤其是年轻一代)大有可挖掘之势。我们将通例的饮料分为两大类:开盖即饮的现制品和冲调加工的现制品。

现制品以瓶装为主,走便利店、超市等零售渠道,代表是适口可乐和汇源果汁;现制品又分为速溶冲调热饮如雀巢咖啡和香飘飘奶茶,和门店现做如咖啡馆和茶室。而在茶饮产物方面,新式茶饮的需求未来自两大部门:对通例饮料的替代和消费升级带来的新增长。适口可乐2017年全年实现净收入354.1亿美元,同比下滑15%;毛利润221.54亿美元,同比下滑13%;营业利润75.01亿美元,同比下滑13%;归属于上市公司股东的净利润为12.48亿美元,同比下滑81%。百事可乐2017年全年实现净利润48.57亿美元,同比下滑23.26%。

据其财报显示,百事可乐2017年的投资回报率为11%,而2016年的投资回报率为15.2%。随着消费者开始回避含糖饮料而转向更康健的茶、水、果汁和运动饮料,可乐和雪碧一类碳酸饮料行业正面临销售放缓的逆境。一连12年下滑的美国碳酸软饮料市场在2016年被瓶装水逾越,后者成为美国最大的饮料种别,而冲调类热饮自2014年来一直处于增速放缓的状态。咖啡店及其他饮品店(包罗新式茶饮)的销售额稳步上升,预计在2021年到达1400亿元以上,2016-2021年复合年增长率9.8%,其中其他饮品店销售额达780亿元,2016-2021年复合年增长率13.5%。

凭据市场调研公司欧睿的统计,2010年中国茶饮料市场规模就已经到达 756.26亿,随着消费升级和追求康健等因素的影响,这一数字也将被投射到新式茶饮的消费上。换言之,除了茶叶市场的增量以外,茶饮因为新增了一个“饮品”元素,更易被年轻人接受,因此增量时机也很可观。凭据以上分析,菁财资本的预测相较中信证券所预计的400—500亿元越发乐观,倾向于认同美团点评凭据凯度消费指数所预估的近千亿元。二、行业特性和现状总体而言,奶茶行业因原料成本低、门店装修要求简朴以及人力投入少而成本低、毛利高,资产相比其他餐饮企业轻得多,坪效也相应较高。

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在营销上,传统奶茶店的手段是发宣传单以及鼎力大举度打折促销,而新式茶饮更多地依靠社交媒体举行网络宣传、饥饿营销(降低制作速度,制造门口排队现象)和客户口碑反向动员;在产物上,新式茶饮比传统奶茶更注重品质,强调高端原料和精致化制作,因为加入时令蔬果、花卉等新元素,产物季节性较强,同时不停缔造新品,融合茶、奶、咖啡、果汁等,品类界线模糊在人力资源上,新式奶茶店大多接纳尺度操作法式(SOP),工序严格,有助于降低人员培训难度,但也使得劳动历程十分乏味枯燥,人员流动率很是高。一位网友在知乎上分享了自己在喜茶的事情履历:“产物制作工艺细致,一杯饮料至少要经手六人,不会串岗学习,如果你是打芝士,你就打一辈子芝士吧……约莫每半年就会换一批人”。

在订价方面,新式奶茶价位有所提高,尤其是人均15元以上饮品增长强势;在地域漫衍方面,北上广深和新一线都会仍然是主力,但二线都会的增速也不容小觑;惊喜的是,在2017年,贵州、甘肃、西藏三省饮品店门店增长率最高,证明新式茶饮的“势力规模”并非只在内地经济蓬勃地域。三、创业者和消费者画像创业者以往看法认为茶是中暮年专属的饮品,年轻人对之知之甚少,但在新式茶饮行业中,入局者更多地出现年轻态。喜茶首创人聂云宸、Teasoon首创人江道佳、关茶首创人明珠等都是30岁以下。

这群新茶。


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